荆州人餐桌的鱼糕，竟藏三千年故事！从宫廷到民间，一口尝尽荆楚味 谁能想到，荆州人逢年过节、红白喜事必吃的鱼糕，背后藏着三千多年的历史，从舜帝时期的暖心美食，走到如今的荆楚非遗，每一口都是时光的味道。 相传舜帝南巡途经荆州，娥皇染疾喉咙肿痛，想吃鱼却怕刺，女英便向渔民求教，用鱼肉加莲子粉蒸成鱼糕，娥皇吃后病情好转，这道美食就此诞生。 到了春秋战国，鱼糕早已走进楚宫，成了宫廷宴席的头道菜，楚庄王尝过之后格外钟爱，也让这道美味在荆楚大地慢慢流传开来，成了贵族宴客的珍品。 清朝时鱼糕依旧是御膳房的拿手菜，乾隆皇帝品尝后赞不绝口，脱口写下“食鱼不见鱼，可人百合糕”，十字道尽这道美食的精妙，也让它名声更盛。 后来鱼糕从宫廷走入民间，荆州人给它升级成了“花糕”，肉丸垫底、鱼糕铺中，再用肚片腰片盖帽，一碗杂烩丸子，成了宴席上的压轴头牌。 做荆州鱼糕从不含糊，必须选新鲜活鱼，剔骨取细嫩鱼肉，清水浸泡去腥味，加调料腌制后手工捶打，每一步都讲究，少一步就少了那口地道味。 捶好的鱼糜上锅慢火蒸制，出炉的鱼糕色泽金黄、切片如白玉，吃起来香嫩爽滑还有弹性，真正做到“吃鱼不见鱼”，老人小孩都能放心吃。 2009年荆州鱼糕制作工艺入选湖北省级非遗，有了官方的保护，老手艺得以更好传承，2013年又拿下地理标志认证，成了荆州独有的美食名片。 如今荆州还有不少非遗传承人坚守老手艺，张积华师傅钻研鱼糕制作40多年，在守着传统味道的同时，还尝试规模化生产，让鱼糕香飘更远。 在荆州，鱼糕早已不只是一道菜，更是一种情怀，逢年过节家人围坐，切一盘鱼糕，煎炒蒸煮都好吃，一口下去，满是家乡的温馨与年味。 它也成了荆州人走亲访友的伴手礼，把荆楚的味道带到全国各地，不管走多远，吃到荆州鱼糕，就像回到了熟悉的家乡，尝到了家的味道。 三千多年来，荆州鱼糕从宫廷珍馐变成民间美味，手艺在代代相传中不断打磨，味道却始终没变，这一口鲜，藏着荆楚的历史，也藏着荆州人的生活。
