其实第一次知道“上海滩”不是因为吃，而是他们同名的时尚店铺。我正式第一份工作的新加坡女老板，一头干练的马尾，一身西装，拿着一个复古风格的上海滩手拿包，气场十足，丝毫不输章子怡。而“上海滩餐厅”的菜品，一如衣饰，融入石库门风格的新天地店，以黑橙色呈现，时尚简约中透着上海独有的摩登感！
🐟这次秋冬新菜，印象特别深刻的是酸汤白鲳，和传统贵州酸汤不同的是，以海南糟粕醋融入丹东铁皮番茄为底，加入虾汤熬制成浓而不稠的酸爽底韵。白鲳则用柠檬叶煮过的柠檬水汆烫，入盅后再淋上酸汤，入口独特的酸甜味，颇有些冬阴海鲜的滋味。
🦀这个季节的松叶蟹正当季，以酸鲜的方式将蟹肉拆出，与年糕同烹，大家一个劲的捞年糕，软糯Q弹，超好吃！若是喜欢大闸蟹的，餐厅的熟醉蟹也是酒韵甜润，吃完必须还得吮指吸味。
👅梅干菜酱鸭舌
江浙人始终会为梅干菜着迷，鸭舌弹嫩，在秘制酱汁里浸泡24小时，蒸熟，拌上自制梅干菜酱，酱香下酒，越吃越有。
🥔鲜贝豆泥挞挞
扁豆和芋艿可谓是秋季的蔬菜之王。白扁豆身为崇明四白之一（崇明四白分别为：白米虾、白扁豆、老白酒、白山羊）正是崇明特产。
细腻的白扁豆泥比土豆泥更适合本地人的爱好，春卷皮做塔壳，酱瓜相配，一口香糯。
🌼海蜇小榄菊
秋日赏菊食蟹，是最好的季节。这朵“大菊花”，花瓣用广东中山小榄镇新鲜菊花，台州海蜇裙边切细丝，拌入炸芋头丝，捞拌起来再吃，是秋日里的风生水起。
🌶️酸甜小辣椒
低温油炸杭州小杭椒，皮微皱，过冰水，再在秘制酸甜酱汁里浸泡入味，一点八角油润出香气，酸甜可口。
🦆干椒鸭掌炒大肠
鸭掌拆骨，大肠洗净，先油炸再加入干椒和新鲜红黄椒爆炒，薄薄裹上一点干椒面，完美的下酒菜。
🐷辣炒蛤蜊猪肝
能证明厨师功夫和锅气的完美小炒可遇不可求。黑毛土猪肝切薄片，加上蛤蜊肉和脆椒酱一起爆炒，鲜爽开胃，猪肝爽滑薄脆，下饭又下酒。
🥚土酱油黑毛猪肉蒸蛋
肉饼蒸蛋虽然常见，但好吃得出挑也很少见。上海滩餐厅活用了淮扬狮子头的做法，瘦肉肥肉分开处理，再一起搅拌均匀，加入鸡蛋和自制土酱油一起蒸制。肉饼清润柔嫩且入味，拌饭一流。
另外像用海南黄椒块炒的猪肝、鲜鱼籽豆腐和肉饼蒸蛋，都是佐酒下饭的利器小菜。昨天因为要赶时装周，走的早，看到朋友们还大口朵颐了乳鸽、大肠炒脱骨鸭掌等新菜，都说很好吃，秋冬贴膘，大家赶紧一起试试吧！😄
#我的心动餐厅##行走的厨房#
