冬天最该吃的不是白菜，而是“皇帝菜”！化痰邪，疏肝散结节，还是叶酸大户，包饺子比

冬天最该吃的不是白菜，而是“皇帝菜”！化痰邪，疏肝散结节，还是叶酸大户，包饺子比白菜香~暖暖陪伴您的第3762天，甲流这段时间，不少人都有这样的困扰：烧退了，人也有精神了，可咳嗽怎么就是好不利索？白天还好，一到晚上躺下就开始咳，嗓子里总觉得有东西卡着，咳又咳不出来。这是为什么呢？说白了，还是因为肺里有残留的痰浊没清干净。肺里积了不少痰湿，身体想把这些"垃圾"排出去，就得不停地咳。但这些痰又黏又稠，赖在肺里不肯走，您越咳越难受，咳嗽自然就断不了尾。而且这些痰停在哪，哪里就易长结节！那有没有清痰止咳的好法子呢？还真有！今天就给您介绍1个宝贝菜——茼蒿。别看它平时不起眼，本事可大着，在古代只有宫廷才能享用，所以被称为“皇帝菜”。萝卜、白菜都不如这个“皇帝菜”①清肺化痰：《随息居饮食谱》记载，茼蒿利腑化痰，药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载，茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮”。说的就是茼蒿能帮助把肺里那些黏糊糊的痰湿给化开、排出去。甲流过后咳嗽不停，痰多难咳，正是需要茼蒿这样温和的"清道夫"来帮忙。②养肝护肝：肝主疏泄，一旦气机郁结，血、津、液也会随之瘀滞，阻塞经络，久而久之就会形成结块。茼蒿色绿入肝，它的辛香之气有清肝火、疏肝气的作用有助于散结。茼蒿是“天然养肝菜”，肝郁气滞、肝火旺的人群可以常吃一些茼蒿，帮助行肝气。③保护心血管：茼蒿中含有胆碱，这是卵磷脂的主要成分，防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑有弹性，保护血管。茼蒿还富含钾元素，高钾饮食有助于稳定血压，而且茼蒿中的特殊香气，来自挥发性精油，是芳香一类化合物，也有助于降低血压。④安神开胃：茼蒿的香气特别能勾起食欲，甲流过后胃口不好，闻到这股清香味儿，不知不觉就多吃了两口。它还能镇定心神，晚上睡不踏实的朋友，吃点茼蒿能帮着安神~茼蒿加它煮水喝呼呼大睡：大家都知道桂圆有养心血、宁心安神的效果，这2样食材搭配强强联手，对于心血不足睡不好的人特别好！做法：茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圆肉；如果是干桂圆的话先煮桂圆然后在加茼蒿。⑤高叶酸护眼：茼蒿也是个隐藏的“补叶酸高手”，每100克叶酸含量114.3微克，比萝卜白菜多几倍，是对老人、小孩以及孕妇都友好的蔬菜。现代人几乎离不开手机每天用眼过度，眼睛累了就吃点它。茼蒿中叶黄素、维生素A等含量在蔬菜中名列前茅，是黄瓜、茄子等的1.5~30倍，可保护咱们的眼睛茼蒿要选对，大叶小叶吃法不同茼蒿这蔬菜它有2个品种，咱如果按照叶子的形状来分，可分为“大叶茼蒿”和“小叶茼蒿”。01、大叶茼蒿被很多人说长得像油麦菜的，其实就是大叶茼蒿，也被称为圆叶茼蒿。您可以看出来，这种茼蒿的叶片大而肥圆，茎部也比较短，它的味道和口感相对来说会更清淡一些。由于这种大叶茼蒿耐热、不耐寒，所以一般会在南方地区种植较多。因此很多北方朋友，觉得它不是茼蒿也能理解。02、小叶茼蒿咱常拿来涮火锅吃的这种细杆的茼蒿，则是小叶茼蒿，也称细叶茼蒿。它的叶子细小、叶片呈深裂羽毛状，杆茎也长，有些地方也会叫它蒿子秆。这种茼蒿的口感较硬，但香味比较浓郁，在北方地区栽培种植较多。但无论大小，咱挑选的时候都要注意看叶子：颜色翠绿不发黄，没有黑斑；茎部：挺直不蔫，掐一下能出水就是新鲜的！茼蒿别只涮火锅炒菜，包饺子味道绝了今天是冬至，还不知晚上吃啥馅饺子，暖暖推荐用茼蒿来包饺子吃，味道也是一绝！用小叶茼蒿和鸡蛋搭配，鸡蛋中富含多种微量元素及蛋白质，将它与茼蒿搭，绝对是美味升级、营养翻倍。为了让这个馅料口感更加丰富、有层次，还加入了能补钙的虾皮、膳食纤维含量高的黑木耳，做成饺子馅鲜香多汁、让您家人一口吃下多种营养。小叶茼蒿适合清炒、凉拌、烙饼、做馅、煮火锅等多种烹饪方法。平时如果吃腻了茴香、白菜馅的饺子，答应暖暖这款饺子一定要试下！茼蒿鸡蛋饺子茼蒿/鸡蛋/饺子皮/虾皮/盐蚝油/香油/胡椒粉/鸡精/黑木耳茼蒿的处理：锅中加入少许盐、大火状态下倒入茼蒿，焯水后挤去多余水分切碎。大厨窍门：① 水中加盐能保护茼蒿中的叶绿素，茼蒿焯烫微微塌秧即可捞出。② 将它做成馅料之前要提前焯烫，然后再挤掉它多余的水分，可防止做饺子馅时出水。炒制：锅中倒少许油，倒入虾皮煸香，再倒入鸡蛋液炒散凝固即可盛出。拌馅料：待虾皮鸡蛋摊凉后，倒入茼蒿菜碎、焯水后切碎的木耳，加入1勺蚝油、1勺香油，少许盐、胡椒粉、鸡精、油拌匀。大厨窍门：在和馅的时可少放盐，预防煮饺子时茼蒿出水、导致饺子皮破裂。包制：把茼蒿鸡蛋馅填入饺子皮中，两边捏合，双手合拢，一下就能包出个完美饺子。完成：锅中坐水烧开，将饺子逐个下入锅中，经过“三点水”，水开之后点入冷水，连续点三次冷水，锅开三次至饺子完全成熟即可捞出。