徐文兵：我参与过整个收麦的过程。有一部艺术作品叫《白鹿原》，讲的是陕西西安东郊白鹿原上的故事，八百里秦川种的都是麦子。收麦的时候就要抢收，因为麦子头天还青绿夹杂，过一天以后就全黄了。如果不赶紧收，赶上下雨，麦子倒伏在田里，那麦子就坏了。为什么呢？麦子一旦倒伏在田里，再催得有点儿发芽，麦芽就冒出来了，麦子就不能吃了。我吃过发了芽以后的麦子磨成的面，你说它甜吗？是甜的，但是，是不舒服的甜。 陕西出现过一帮打短工的人，叫麦客，就是你家麦子熟了，我来帮你家收麦。给麦客的待遇非常好，肉、面都得供应好。为什么？你算一下支出和收入的成本，把麦客伺候好，今年的收成就有了，耽误一天就完蛋。
