长期吃素并不能改善高血脂！ 长期吃素之所以无法改善高血脂，往往是因为陷入了“低脂高碳”的代谢陷阱，且忽略了人体胆固醇的内源性来源。 许多素食者为了获得饱腹感，会过量摄入米面等精制碳水。过剩的糖分在肝脏中会转化为甘油三酯，致使血脂持续升高。 人体中的胆固醇仅有约20%-30%来自食物摄入，其余70%-80%由自身合成。若存在基因缺陷或代谢异常（如家族性高胆固醇血症），仅靠吃素切断外部摄入，无法从根本上解决自发性合成过多的问题。 此外，优质蛋白缺乏易使代谢变慢。长期严格素食易造成优质蛋白摄入不足，影响载脂蛋白的合成，使肝脏转运和代谢脂肪的能力下降，反而加剧脂质堆积。 再者，素菜加工时常常重油、重盐，或者过量摄入瓜子、核桃等高脂肪坚果，导致总热量摄入并未真正降低。 因此，不要盲目追求“纯素”，而应采用“低升糖指数（GI）+ 优质蛋白”的饮食结构。增加燕麦、豆类及富含Omega-3的亚麻籽油等的摄入，同时保证每周150分钟的中等强度运动。
