醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 不少人冬天喜欢来一碗热乎乎的醪糟，甜甜糯糯，入口暖身，感觉比红糖水还养人。特别是加了鸡蛋、枸杞一煮，香味扑鼻，好多人吃得停不下来。 但医生提醒，高血脂人群吃醪糟这件事，真得掂量掂量。别看它是传统发酵食物，身体接收到的信号却一点也不简单。尤其在血脂控制这件事上，醪糟可能带来的影响，远比想象中复杂。 醪糟发酵之后，糖分含量不低，再加上很多人吃的时候还会额外加糖，一碗下去就是一波碳水冲击。血糖一波动，胰岛素分泌跟着拉高，而胰岛素过高又会刺激肝脏合成更多胆固醇和三酰甘油。 有研究观察，餐后摄入高糖食物后两小时内，部分高血脂患者的甘油三酯水平上升明显。血脂像坐过山车一样飙升，控制本来就不稳的人，一不小心就失控。吃得快感越高，代谢压力也可能越大。 很多人不知道，醪糟虽然是天然发酵品，但其中含有少量酒精。对于肝功能正常的人来说，这点含量不至于有太大问题。但对原本就有脂肪肝、轻度肝功能异常的人，长期食用可能加重肝脏负担。 肝脏负责合成和代谢血脂，当它状态不佳时，调节能力就会下降。一项关于非酒精性脂肪肝的研究显示，餐饮结构中糖和酒精的共同存在，是脂肪变性恶化的重要诱因。看似温和的一碗醪糟，可能就是给肝脏添了堵。 有意思的是，醪糟里经过酵母发酵，会产生一定量的益生菌代谢产物，对肠道菌群是有刺激作用的。一些人吃完后肠道反应变得更活跃，排便变规律，这倒是个正向效果。 特别是平时便秘、肠道菌群失衡的人，有时会觉得吃点醪糟肚子舒服了不少。毕竟肠道也是血脂代谢的一环，菌群平衡有助于胆固醇转运和脂类代谢。只是这种作用偏弱，也不能指望靠它“吃掉血脂”。 说到冬天，醪糟确实算个能暖身的东西。中医讲它能补气养血、驱寒散冷，现代营养角度看，它能提供快速热量，对气温骤降、手脚冰凉的人有一定帮助。 有些高血脂人群合并有末梢循环不良，冬天总觉得冷，适量喝点醪糟可以起到短期改善的作用。但得划重点：适量。喝一点暖胃，喝多了热量高、糖分高，对血脂平衡反而成了负担。 醪糟不是不能吃，它也不是垃圾食品。问题出在“谁吃”“怎么吃”“吃多少”。高血脂不是不能沾甜味，而是沾得有度。醪糟再传统，它也是高糖高碳水的代表，血脂不稳的人吃一碗，得让身体多花好几小时去代谢。 甜在嘴里，累在血管，值不值就得自己算。身体不会因为这碗是“老祖宗传下来的”就给你开绿灯。看清它的好，也看清它的边界，才是真正把握住健康的主动权。
