在家制作徐州鸡蛋小饼！又脆又香，详细教程
领汇看美食
2023-11-07 22:41:11
我超级爱徐州的美食，地锅鸡 鸡蛋小饼 炸串 米线都好好吃啊啊啊，今天在家试着复刻一下鸡蛋小饼
步骤：1️⃣200g中筋面粉+3g盐，一般用70g凉水搅拌，另一半用70热水搅拌，揉成面团，加点油，揉光滑，醒面30分钟
2️⃣油酥：面粉+五香粉／椒盐／十三香 泼热油，搅拌，浓稠度和酸奶差不多
3️⃣面垫涂面粉，面团含水量比较大比较粘。揉一下醒好的面团，擀成长方形，抹上油酥，从上往下卷起来，切成四到五份，擀成牛舌状，锅里放油烙饼，饼的表面也刷油，烙到两面金黄出锅
4️⃣两个鸡蛋搅匀，锅里倒油，倒入鸡蛋液，放上两个饼，鸡蛋液定型后翻面烙一下出锅
5️⃣刷酱：甜面酱 辣椒酱 黄豆酱 都可以 再加上自己喜欢吃的菜 肠
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