用蔬菜做早餐，太香啦！春天人体的肝阳之气升高，因此平时饮食应该选择偏清淡温和一些，多摄入新鲜果蔬和蛋白质，少吃大鱼大肉、辛辣刺激等食物。 试试这道用蔬菜和鸡蛋蒸制的美味吧，香软开胃，最适合春天吃！ 【Q弹菜丸子】 用料 主料 西兰花一个 胡萝卜一个 鸡蛋一个 猪肉50克 辅料 盐适量 水适量 木薯淀粉100克 西兰花一朵朵掰开，清洗干净，胡萝卜洗干净切片，倒入开水锅中汆烫至变色。 将烫好的西兰花和胡萝卜沥干水，剁碎，猪肉剁成末，打扰一个鸡蛋。 倒入适量水，加盐调味，用筷子搅拌成稀糊状。将木薯淀粉倒入蔬菜糊糊中。 用筷子搅拌均匀，木薯淀粉里的粗颗粒很多，不容易化开，可以盖上保鲜膜让它充分吸收水分变软。水一定不要放太多。能拌成团即可。 大约20分钟后，粗颗粒状的木薯粉都变得松散了，用手揉成均匀的面团。 将面团分成粗细差不多的小剂子，一个个搓圆，摆入抹了油的盘子里。上锅蒸熟即可。 木薯淀粉有很多的粗颗粒，所以加入水后不可着急，稍微醒一醒，让木薯粉颗粒吸水软化即可揉成面团，面团稍微硬一点才好成型。蒸好后的丸子可以当早餐，也可以当菜，如果口味比较重的话，蘸酱吃起来更香哦。
