杭州｜大名鼎鼎的西湖醋鱼不难吃啊？

如愿来到杭州当下炙手可热的餐厅之一如院，米其林一星、黑珍珠一钻、今年亚洲50首次入榜便取得59的荣誉。 傅月良师傅以经典杭州菜为基调， 正逢春季新菜，以春江水暖为灵感。 酱香鹌鹑腿，借鉴杭州卤鸭的经典做法，以酱汁腌制，然后做风干，肉质变得更加紧实有嚼劲，酱香浓郁。 茅台酒醉河虾，“杭州毒药”。炝拌加酒醉，精选河虾以热烈油辣子激情炝制河虾再以醇厚茅台酒温柔醉浸，最后点缀自制南乳汁。 水辣酱香椿豆腐，老豆腐酥脆的外壳下包裹着臭豆腐和嫩豆腐，搭配香椿佐以水辣酱，微妙辣意与酸甜平衡。 如院特制：西湖醋鱼·春。（已经有74个版本西湖醋鱼），秉承“食鱼寻蟹”的理念，选用了西湖源头的清水鱼，将每一根鱼刺细细剔除（做成了标本展示），唯留鱼肉精华，肉质细嫩，微酸清甜没有腥味！ 龙鳇献莲，用虾子汁替代传统鲍汁做法，淋在文火慢煨泛着的龙趸鱼皮上，搭配糖渍处理，微甜软糯的莲子，与胶质与虾子的咸鲜形成了平衡。 江南虾子牡丹球，选用牡丹虾，搭配脆嫩百合，融入小甜豆，增添一抹自然的甘甜和虾子点缀，口感丰富。 今天的杭州天气特别的好，这两天在杭州也是吃的特别的好[偷笑R]