乌镇健康大会研究证实维生素c有助抗癌 【关于维生素，我们该了解更多】维生素分为三类：一类为脂溶类维生素，可在体内储存，包括维生素A、D、E、K；另一类为水溶性维生素，需每日从食物提供，包括维生素C、B1、B2、B6、B12、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、叶酸（维生素B9）、胆碱、生物素等；第三类则为维生素原，其化学结构类似某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3等。
维生素在天然食物占极少比例，又为人体所必需，现发现的有几十种，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。维生素B6、K能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足需要，灵长类动物不可自身合成维生素C。动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中富含维生素A；食材鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中富含维生素D；食材谷物胚胎、植物油、绿叶富含维生素E；绿叶蔬菜中富含维生素K；葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中富含维生素B1；肉类、谷类、蔬菜和坚果中富含维生素B2；猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中富含维生素B12；柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中富含维生素C。王思露科普时间
