东门片片香 为何叫“片片香”，因为每一片面都香，面里的每一颗牛肉臊子也香。 干拌面一碗，里面不过是葱花、香菜末，辣椒油，盐，秘制的调料糊。个中滋味，只有吃了才能领会。今天吃了，明天还想来吃。 面汤也是好滋味，既有麦香，又有碱香，汤清得可以照人。干拌面，须得有这一碗面汤，才能吃下去。什么泡菜、糖蒜，都是给不懂味道的人去吃。老吃家只吃干拌面，就着大蒜。那蒜是从家里拿的，或者就近在地摊买的，面馆子只卖糖蒜，死贵，甜腻。吃面不吃蒜，功效减一半。一口面片，一口大蒜，一口面汤，不一会就满头大汗。 就这么简单的“片片香”，在陇西城里，也卖了几十年了。最早是在东门卖，因为吃的人多，生意好，就有了好多加盟店，也都挂牌“东门片片香”。人们吃“片片香”，大都来找“东门片片香”那块牌子。 朋友老张十几年前调到市上，老是想念“东门片片香”。一来陇西，就约我去吃片片香，必须去到东门老店去吃。 “片片香”，少油腻，劲道。指头肚大小的面片，拌了牛肉臊子、辣椒油、葱花、香菜，用勺子舀着吃，香。
