冬季吃坚果反致血管堵塞？营养专家警告：脑梗患者发病前，都曾过量摄入这3种坚果 寒冬里，一把热乎乎的坚果是不少人的消遣选择，可“吃坚果会堵血管”的说法最近悄悄流传，这是真的吗？某三甲医院神经内科团队近3年的临床观察发现，并非所有坚果都伤血管，问题出在“过量”和“种类”上，尤其是3种加工坚果，脑梗患者发病前常有过量食用史。 中国疾控中心2024年发布的《居民膳食坚果摄入与心血管健康报告》显示，每天摄入25-35克原味坚果能降低12%的脑梗风险，可一旦单日摄入量超过100克，风险反而会提升28%。该医院主任医师解释，坚果本身含不饱和脂肪酸，是血管“清道夫”，但加工方式和食用量会改变其健康属性。 首当其冲的是盐焗坚果。某机构实验显示，每100克盐焗核桃的钠含量可达800毫克，相当于成人每日推荐摄入量的40%。过量钠会让血管壁变厚变硬，就像水管长期泡在盐水里会结垢一样。临床中就有位老人，冬季每天啃半斤盐焗巴旦木，两周后突发脑梗，检查发现其血管狭窄程度已达70%。 其次是油炸坚果。坚果经高温油炸后，不饱和脂肪酸会转化为反式脂肪酸，还会吸附大量油脂。某营养研究所数据表明，10颗油炸花生的脂肪含量相当于1碗米饭，长期过量吃，多余脂肪会沉积在血管壁形成斑块。这类坚果常被当作下酒菜，不知不觉就吃多了，尤其容易被中老年人忽视。 最后是糖衣坚果。裹着糖衣的坚果口感香甜，却暗藏“甜蜜陷阱”。每100克糖衣栗子的糖分约60克，过量糖分会转化为甘油三酯，加速血管堵塞。该科室护士透露，去年冬季接诊的年轻脑梗患者中，有3位经常把糖衣核桃当零食，每天能吃两袋。 预防血管堵塞，选对坚果很关键。建议优先选原味核桃、巴旦木、开心果，每天抓一小把就够。吃的时候最好剥壳，剥壳的过程能控制食用速度，避免过量。有高血压、高血脂的人群，每周吃3-4次即可，每次不超过20克。 你家冬季常吃哪种坚果？是原味还是加工款？随着智能营养监测设备的发展，未来或许能通过手环实时监测坚果摄入对血管的影响。但当下，控制食用量、选对种类，就是守护血管最直接的办法。
