自制高颜值法式甜品☀️巧克力咖啡慕斯蛋糕

已经快一个月没有玩烘焙了👩🏻‍🍳不想出门又想来一份精致下午茶的时候，妥妥的在家自己做。今天的这份卡布奇诺慕斯蛋糕，虽然制作繁琐，但是没有什么难度。一共有3层，口感的层次hin丰富，一块法式甜品配上一杯美式咖啡☕ - 🔖 「配方」： ⚫︎巧克力海绵蛋糕：室温鸡蛋2个 细砂糖30g 牛奶15g 低筋面粉45g 可可粉15g ⚫︎英式咖啡奶油酱：速溶咖啡粉10g 意式咖啡粉5g 牛奶50g 蛋黄1个 吉利丁片2g 白巧克力50g 鲜奶油70g ⚫︎潘趣酒：咖啡利口酒15g 水20g 朗姆酒10g ⚫︎巧克力甘纳许：鲜奶油40g 黑巧克力（70.5%）40g - 🔖「步骤」： 1️⃣室温鸡蛋和细砂糖隔热水用电动打蛋器打发至蓬松，画8字纹路不消失的状态，加入牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀，倒入烤盘，入烤箱200度烤10分钟。 2️⃣烤好的蛋糕胚切成2片跟模具一样大的蛋糕片。先放一片蛋糕片再模具底部，刷满潘趣酒。 3️⃣把巧克力甘纳许里的材料加热至融化，搅拌均匀，倒入模具中抹平，取另一片蛋糕片刷满潘趣酒放入模具，轻轻下压。 4️⃣现在我们来做咖啡奶油酱，先把所需要的食材准备好（牛奶和咖啡放在奶锅中；蛋黄放在空碗里搅打均匀；淡奶油打发至7分，浓稠的酸奶质地；吉利丁片用冷水泡软） 5️⃣奶锅里的牛奶和咖啡中火煮沸，搅拌融合，缓慢的倒入一半量在蛋黄里，不停搅拌均匀，再倒回奶锅里，小火一边搅拌一边加热至变成浓稠的法式浓汤的程度 6️⃣加入白巧克力和泡发好的吉利丁片，离火用余温搅拌融化至顺滑无颗粒。 7️⃣冷却以后分两次加入打发好的淡奶油，整体搅拌均匀。倒入模具里，放冰箱冷藏3个小时以上。 8️⃣凝固的慕斯，取掉模具，平均切成3块，淡奶油打发，进行表面装饰。 - ⚠️Tips: ①我的模具是11cm*11cm*6cm ②每切之前用热水烫一下刀，用纸巾擦去水分，趁热切，就可以光滑平整。 - 💭海绵蛋糕不需要打发蛋白。整个过程除去冷藏的时间，我只用了1个小时就完成了。 💭香气馥郁的咖啡慕斯，利用微苦的巧克力甘纳许来衬托风味。入口还有蓬松的海绵蛋糕增加层次。真的建议你们都来get一下[萌萌哒R]