我做馅饼方法， 先和面，500克普通面粉，用400克凉水，边倒边搅，成团后醒8

我做馅饼方法， 先和面，500克普通面粉，用400克凉水，边倒边搅，成团后醒8 - 10分钟。之后再用筷子搅搅，面团光滑就行。手上沾油拍到面表面，密封醒一小时。也可以500克面粉加2 - 3克盐，用400 - 420克温水，全程筷子搅，醒十分钟后再搅几下，接着醒一小时。 调馅，韭菜洗净切碎，加少许油防出水，打入鸡蛋划散。热油炒成颗粒状放凉。再把鸡蛋碎和晾好的肉碎（不爱吃肉可放虾仁）放一起，加白胡椒粉、饺子粉、料油、盐拌匀。或者用大颗粒猪肉馅，加肉渣、老抽、酱油、蚝油、花椒粉、鸡精搅至粘稠，再加姜末、葱花和焯过水切碎的芹菜，放2 - 3勺料油。 案板撒粉，取出面团，不用揉，整成长条切剂子，揉成圆球。压扁放馅，像包包子一样收口，小尾巴捏到底边，就可以烙啦。 烙馅饼也有小窍门呢。平底锅烧热，倒少许油润润锅。把包好的馅饼放入锅中，小火慢煎。期间要不时转动平底锅，让馅饼受热均匀。大约煎个2 - 3分钟，等馅饼底部微微金黄，就可以给它翻个面啦。接着往锅里加小半碗水，盖上锅盖，让它来个“蒸汽浴”。这一步能让馅饼内部熟透，外皮还不会干硬。 等水快烧干时，打开锅盖，继续小火煎一会儿，让馅饼表面更酥脆些。直到两面都呈现出诱人的金黄色，散发着阵阵香气，这美味的馅饼就大功告成啦。 刚出锅的馅饼，外皮酥脆，内馅鲜香。咬上一口，韭菜的清香、鸡蛋的嫩滑、肉馅的醇厚在口中交织，那滋味，简直让人欲罢不能。无论是当作早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐慰藉疲惫的身心，都是绝佳的选择。大家不妨按照我的方法试试，保证能做出令人赞不绝口的美味馅饼！