我有个表叔在部队干了二十年炊事，是五级军士长，一手白案绝活，集训时给大首长蒸过馒

我有个表叔在部队干了二十年炊事，是五级军士长，一手白案绝活，集训时给大首长蒸过馒头，退伍时部队想给他安排工作。家里人都劝他，好歹是个稳定饭碗，他偏不，非要去一个刚起步的社区食堂，从打杂干起，每月拿三千八，图啥？回来前就联系好了，有三个酒楼抢着要他，专做面点师傅，开出的工资都是过万的。 送他报到那天，我骑电动车载他，太阳晒得后颈发疼，老小区的蝉叫得人心烦。食堂就在街角，门脸蓝漆掉了大半，露出灰墙，门口摆着个掉漆的不锈钢菜筐，堆着半筐蔫青菜。进去才发现，吊扇转得慢悠悠，吹的风都带油烟味，几个穿蓝布围裙的阿姨围着水池择菜，地上拖把歪在一边，水渍印子拖得歪歪扭扭。 负责的王姐五十来岁，笑纹堆得老高，攥着表叔的手不放：“可算来了！这帮老东西嘴刁，之前的面点师做的馒头硬得像石头。”表叔嗯了一声，目光扫过角落的豁口搪瓷碗，碗沿还沾着点米糊。王姐说：“那是三楼张爷爷的，中风后半边身子动不了，只能吃软乎的，我们做的他咬不动，天天靠米糊混日子。” 表叔没说话，第二天我早上去送他，见他蹲在食堂门口小炉子边，锅里熬着小米南瓜粥，蒸笼里摆着几个黄澄澄的小蒸糕，看着就软。他把蒸糕装在那豁口碗里，让我陪他送上去。张爷爷躺在床上，眼睛亮了亮，抿了一口蒸糕，眼泪顺着眼角掉，嘴里含含糊糊地说“甜……香……” 过了一个月，食堂要被外包给连锁餐饮，以后卖几十块的套餐，老人们都急得在门口转圈。表叔那天揉着面，面团捏得紧实，突然想起部队里给新兵蒸红糖馒头，那新兵刚下连想家，抱着馒头哭，他当时说“想家就多吃点，吃饱了不想家”。 他扔下面团找社区，拍胸脯说自己负责白案，所有面点按成本价卖，只赚点辛苦钱。社区协调了好几天，同意让表叔承包白案窗口。现在每天早上，他的窗口都排着长队，拄拐杖的老人、背书包的小孩挤在一起，他手虽糙，揉出的馒头、蒸糕软得能弹回原形。 说他傻吧，放着高薪不去守着三尺灶台；说他精吧，一分钱不多赚，就图个大家乐呵。你们身边有这种认准一件事就死磕的人吗？