复刻胖哥俩鸡爪虾煲，尝试过好几次的配方
领汇看美食
2023-10-12 22:19:23
这个配方和胖哥俩的味道可以说几乎一模一样，很家常的调料，是我尝试过好几次做法最好吃的味道。
[星R]食材：7个鸡爪 8个大虾 一个土豆 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 甜面酱 郫县豆瓣酱 番茄酱 生抽 蚝油 糖 盐 老抽 鸡精 料酒
[星R]步骤：1️⃣鸡爪切两刀分成3半，像图中那样，洗干净，可以放面粉或淀粉洗，这样更干净，然后放入锅里，加凉水 葱姜 花椒 香叶 八角 料酒焯水去腥，捞出来鸡爪洗干净
2️⃣锅里倒油放虾，小火煎到两面金黄出虾油盛出来备用
3️⃣调一下料汁：一勺半甜面酱 一勺半番茄酱 一勺郫县豆瓣酱 一勺生抽 一勺耗油 一勺白糖
4️⃣煎虾的锅不要刷锅，里面的油也不要倒掉，放葱姜蒜 花椒 八角 香叶 桂皮翻炒出香味，放鸡爪，放一勺料酒砰锅边，然后放入调好的酱料，适量老抽，翻炒均匀加入热水炒锅炖50分钟或是放入压力锅按牛羊肉键
5️⃣时间到了放入鸡爪放入炒锅，放入土豆炖15分钟，然后放虾，汤汁粘稠的时候，尝尝咸淡，放入适量盐和鸡精，出锅撒小葱
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