你吃的糖是如何影响你的身心健康的？

最近好像很流行一个概念“控糖”。 我们知道很多控糖的好处，例如：对皮肤好、延缓衰老等等…那我们今天就来反着想一下：不控糖，会怎么样呢？ 首先，我们可以看看图一的4幅图片。这4幅图片向我们展示了，吃完这四种食物：年糕、黑面包、纸杯蛋糕和米饭之后的血糖（葡萄糖）变化。 你发现了什么？首先我们可以看到，除了黑面包外，其余三种食物都会让我们的血糖变化超过一个峰值（也就是高出空腹血糖30mg/dL）。而科学研究告诉我们，我们之所以会经常感到累、疲惫，就是因为我们的血糖上下波动太大（可以参考图五），葡萄糖在我们的身体里一直燃烧的结果。 而更健康的生活方式希望我们的血糖波动能平稳一点。所以，在这四种食物中，你能很清晰地发现，哪种食物对我们的身体是最好的！ 你可能会感到疑惑，吃完纸杯蛋糕和米饭的血糖波动好像非常相似，但我们都知道米饭可比纸杯蛋糕健康多了！这是为什么呢？原来，是因为纸杯蛋糕里会有更多的果糖，而这里我们只记录了血糖（也就是葡萄糖）的变化。 而果糖与葡萄糖相比，会有两大劣势： 1）糖化反应是葡萄糖的10倍 （什么是糖化：可参考图三） 2）果糖的唯一储存方式是转化为脂肪 （葡萄糖的储存方式参考图四） 所以，同样是糖，含果糖更高的食物绝对是更不健康的！ 实际上，大自然希望我们获取糖分的方式是：通过植物。因为和加工后的糖相比，植物里会含有更多的纤维，而加工食品制作的第一步就是去除掉植物里原有的纤维（因为这样更方便保存）。 除此以外，就算是自然生长的植物，我们现在吃到的品种，也比我们祖先吃到的糖分要多得多了！例如香蕉和桃子，其实我们吃的都是培育改良后的“现代版本”，而原始的香蕉和桃子不会像现在这么甜。 所以，结果就是，就算是你很有意识地不吃含糖量很高的加工食品，我们现在吃到的很多蔬菜水果含糖量，也会大大超过我们实际需要的糖分。 而我们知道，当糖分多了以后我们的胰腺就会开始工作：会帮助储存在不同的储存单元中，而其中一个主要的储存单元就是：脂肪。 当然除了最直观的衰老和肥胖，很多你以为和糖不相关的症状，也可能是体内糖分过多导致的，例如：盗汗、易疲劳、偏头痛和一些认知功能障碍等。 为了美，更为了健康，从今天开始少吃一点糖吧！