救命🆘一口一个的可可脆片根本停不下来

转载：来自，感谢分享! 吃了甜食会开心今天分享嘎嘣脆的小零食，可可脆片，真的巨好吃。配方我参考了肥呀肥老师的。以下配方可以做4盘53连的可可脆[赞R][赞R]。 [彩虹R][彩虹R]配方： 🔥坚果部分：夏威夷果231克｜黄油18克｜黑巧克力12克｜蜂蜜25克 🔥脆片面糊：黄油108克｜可可粉22克｜低筋粉95克｜糖粉95克｜海盐3克｜淡奶油28克｜全蛋液55克｜蛋白120克 🍫🍫做法： 1.先制作坚果部分，黄油➕巧克力➕蜂蜜，隔热水融化，加入半颗粒的夏威夷果，搅拌均匀，盖上保鲜膜，依旧隔热水备用。 2. 把可可糊部分的黄油，隔热水融化，备用。以下部分隔热水（60度以上）操作。常温的全蛋液➕蛋清，搅拌均匀，再加入糖粉，海盐，淡奶油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌至无干粉，测温在38度左右比较合适。最后分三次加入提前融化好的黄油（45度左右），搅拌均匀。搅拌好的面糊是手温状态，流动性的。 3. 烤箱风炉模式，200度提前预热。155度烤16-18分钟，注意观察上色，温度时间仅供参考。小贴士： ✅坚果部分的夏威夷果有大小区分，一般一个可可脆放半颗，可视具体情况称量。 ✅凉了的可可脆是很脆的，及时密封包装，放上干燥剂。烘焙美食烘焙日记可可脆片我的烘焙日常零食日常美食日常