荞麦酒酿核桃吐司｜低糖低油附配方

配方可做2条450克吐司～ 🍞食材： 新良大师吐司粉440克 新良荞麦茯苓山药粉60克 酒酿50克 奶粉15克 细砂糖30克 干酵母5克 全蛋液75克 牛奶210-220克 淡奶油50克 盐5克 黄油30克 熟核桃碎40克 🍞过程： 1.除核桃、盐和黄油以外的食材倒入揉面桶内，2-5档打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，加入核桃碎，混合均匀即可。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度28度，基础发酵50分钟。 3.发好的面团取出，轻拍排气。 4.平均分成6份，滚圆，盖好，放置15分钟。 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖好，放置15分钟。 7.进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。 9.放入450g吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度35度。 11.发酵至8-9分满。 12.送入预热好的烤箱，下层，上火160度，下火180度，烘烤30分钟左右即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）