不加一滴水的荞麦茯苓山药吐司｜附配方

配方可做2条450克吐司～ 🍞食材：新良大师日式吐司粉400克新良荞麦茯苓山药面粉100克干酵母6克细砂糖55克奶粉20克鸡蛋1个炼乳12克牛奶330-350克（看状态增减）盐4克黄油40克 🍞过程： 1.除盐和黄油以外的食材倒入揉面桶内，2-5档打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出较薄的手套膜即可。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度28度，基础发酵50分钟。 3.发好的面团取出，轻拍排气。 4.平均分成6份，滚圆，盖好，放置15分钟。 5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖好，放置15分钟。 7.进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。 9.放入450g吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度34度。 11.发酵至8分满。 12.送入预热好的烤箱，下层，上火160度，下火180度，烘烤28-30分钟左右即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）

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