焦香咖啡核桃吐司｜竟然这么好吃
霜霜说美食
2025-06-09 15:36:25
配方可制作2条450克吐司
📝准备食材：
新良大师日式吐司粉500克
奶粉25克
咖啡粉4克
干酵母6克
细砂糖80克
全蛋液80克
牛奶230-250克（看状态增减）
水50克
盐4克
黄油40克
熟核桃碎40克
📝制作过程：
1.除盐和黄油、核桃以外的食材倒入揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打至完全扩展阶段，加入核桃碎，低速2分钟搅拌均匀即可。
2.将打好的面团收圆，放入容器中，25-28度的环境中，发酵至2倍大。
3.发好的面团取出。
4.平均分成6份，滚圆，盖好，松弛15分钟。
5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。
6.翻面卷起来，盖好，松弛15分钟。
7.二次擀卷收口朝下，擀成长条形。
8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
9.放入吐司模具，3个面团一组。
10.二发温度35度。
11.发酵至8-9分满。
12.放入预热好的烤箱，低糖吐司份，下层，上火165度，下火190度，烘烤30分钟。（根据自家烤箱吐司盒调整温度）
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