爸爸都爱吃的酥皮泡芙🍰零失败一学就会❗️

每次路过装满泡芙的橱窗，让人幸福的甜味就让我走不动路，但是又觉得这么好吃的甜品，肯定超难的，一直不敢尝试，但是经不住诱惑啊，结果发现一点也不难。 🧚🏻‍♀️酥酥的外壳，满满的奶油，连不吃甜食的Daddy 都直说好吃 · 👩🏻‍🍳配方： 酥皮：黄油38g 细砂糖40g 低筋面粉50g 泡芙糊：水100g 黄油45g 低粉60g 全蛋液95g 盐1g 细砂糖3g 夹心：淡奶油150g 细砂糖20g · 👩🏻‍🍳做法： 1️⃣ 把酥皮里的所有材料放入容器内，用刮板切拌，用手直接揉成团以后整型成圆柱形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。 2️⃣将水、盐和糖放入奶锅里，小火加热至沸腾，离火筛入低筋面粉，搅拌均匀至看不见干粉。 3️⃣混合好以后继续上火加热，并不断用刮刀翻拌，大概40秒以后，锅底会粘上一层薄膜，这时候离火倒入其他容器。 4️⃣分5次倒入温热的全蛋液，每一次都切拌至完全混合。将混合好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，酥皮切片，盖在泡芙糊上。 5️⃣入烤箱180度烤35分钟。 6️⃣淡奶油倒入无水无油的容器内，加入细砂糖打发至7分，装入裱花袋，挤入泡芙里 · ⚠️Tips: 1.烘烤的中途一定不要打开烤箱，不然泡芙会塌 2.泡芙糊的状态一定要是提起刮刀，面糊呈倒三角的状态，3～5秒左右会自己落下。