软绵绵的海苔肉松小贝🥪自制甩鲍师傅几条街
听白聊美食
2025-11-29 01:10:14
肉松小贝一度很火爆，每天都要排队1个多小时才能吃上，爱吃的我怎么能放过它，自己在家烤一个软绵绵的蛋糕胚，裹满海苔肉松[喝奶茶R]男朋友一口气吃3个，麻麻都不舍得送人[喝奶茶R]
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👩🏻🍳配方：
鸡蛋3个 低筋面粉60g 细砂糖65g（20g➕45g）
牛奶45g 玉米油40g 沙拉酱、海苔肉松适量
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👩🏻🍳做法：
1️⃣蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的容器内。
2️⃣牛奶里倒入玉米油和细砂糖搅拌乳化，筛入低筋面粉，画Z字搅拌至看不见干粉，加入分离好的蛋黄，继续画Z字搅拌均匀，细腻顺滑。
3️⃣接下来打发蛋白，蛋清分三次加入细砂糖，打发至有硬挺直立的小尖角的状态。
4️⃣打发好的蛋白霜，取1/3与蛋黄糊翻拌均匀在倒入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀以后倒入烤盘中，抹平，震出气泡。
5️⃣烤箱预热180度烤17分钟。
6️⃣烤好的蛋糕胚倒扣晾凉，压出5cm左右的小圆片，取2片蛋糕片，中间抹上沙拉酱，粘起来，外面也抹一圈沙拉酱，蘸满肉松海苔。
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⚠️Tips:
烤盘是28×28的尺寸，这个配方可以压出16片蛋糕片，组合成8个肉松小贝
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