酥掉渣的中式糕点🥮咸蛋黄➕肉松的完美搭配
听白聊美食
2025-11-30 01:16:50
🥮今年清明节的时候做了咸蛋黄肉松青团，发现这个咸蛋黄跟肉松搭配真的是神仙美食。后来又做了咸蛋黄饼干。这次同样做一个咱们的中式糕点，金丝肉松酥。
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🔸配方：
油皮：中筋面粉120g 细砂糖15g 盐一小撮 水45g
猪油40g
油酥：猪油40g 中筋面粉75g
馅料：咸蛋黄肉松馅200g
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🔸做法：
1️⃣先来做油皮：把油皮的所有材料称好，揉成有韧性的薄膜，放入保鲜袋里松弛30分钟。然后准备油酥：把油酥里的所有材料揉捏成团。分成10g一个。一共10个左右。最后把馅料分成20g一个，一共10个，放一旁备用。松弛好的油皮也分成20g一个。
2️⃣ 取一个松弛好的油皮拍扁，稍微擀一下，包入油酥，收口朝上捏紧，拍扁。用擀面杖擀成12厘米左右，5里面宽的鸭舌状，自上而下卷起。其余的也是一样的操作。记得要改好保鲜膜，防止表皮变干硬。松弛10分钟左右。
3️⃣ 取一个松弛好的面团，收口朝上压扁，再次擀长，自上而下卷起。
4️⃣然后中间压一个凹槽出来，把两边面团向中间折，螺旋纹朝上。用擀面杖擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。
5️⃣捏成长椭圆形。放入凤梨酥的磨具里。借助压板压平。
6️⃣ 放入预热好的烤箱150度烤30分钟。把每一个翻面以后继续烤20分钟。最后取出磨具，在烤10分钟就好啦。
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⚠️Tips;
凤梨酥的模具尺寸是6.2cm✖️3.4cm✖️2.2cm
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