奶香牛角包/附详细教程🥐
凯安看美食
2025-12-22 01:51:48
🥐食材：高筋粉300g，酵母3g，细砂糖30g，盐1g，鸡蛋一个，纯牛奶140g，黄油20g。
🥐做法：1.除黄油外，将食材用筷子搅拌成絮状，揉成较为光滑的面团，再加入软化后的黄油，继续揉出薄膜。
2.裹上保鲜膜，旁边放一碗热水增加湿度，进行第一次发酵，28度40分钟，发酵至两倍大。
3.拿出排气，擀成正方形，切成长三角，从宽的那头卷起来。
4.再进行二次发酵，32度100分钟（要记得看状态）
5.风炉模式170度预热5分钟，表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤制18分钟，最后五分钟上色满意后盖上油纸或者锡纸防止烤焦。
🥐刚出炉的牛角包，松软香甜，奶香浓郁，面包成品组织细腻！太好吃啦[赞R][赞R][赞R]
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