烤箱食谱/蔓越莓贝果/沉浸式做贝果

配方可做6个蔓越莓贝果，每个面团90克 🥯准备： 高筋面粉300克 细砂糖12克 干酵母3克 盐3克 蔓越莓干30克（提前切碎） 牛奶190克左右（看状态增减） 细砂糖30克（煮贝果） 水1000克（煮贝果） ---------------------- 🥯做法： 1.将高筋面粉、干酵母、糖、牛奶放入揉面桶，揉面5分钟，加入盐，再揉面5分钟，加入蔓越莓干，揉5分钟，最后成光滑的面团即可。 2.无需发酵，直接分成6份，每个面剂90克左右，滚圆后盖上保鲜膜15分钟，取一个面团擀成长方形，翻面，卷起来，捏紧收口； 3.用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点； 4.将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧； 5.依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，表面喷水，放在温暖湿润处（35度左右）发酵25分钟至1.5倍大； 6.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱，将细砂糖和水混合，看见水底出现小气泡后转最小火； 7.将发酵好的面团放入糖水中，两面各煮20秒后捞出，依次煮好所有的面团； 8.放入预热好的长帝大白鲸烤箱，中层，190℃，烘烤18分钟左右。