怎样和面,烙的饼更好吃?怎么和面烙的饼更好吃？那就要具体的分一下，有句话叫众口难

怎样和面,烙的饼更好吃?怎么和面烙的饼更好吃？那就要具体的分一下，有句话叫众口难调，首先饼好吃面一定要软，就是说含水量一定要够多，像新手一斤面六两水非常好操作的，成手一斤面七两水，八两水都可以，面和的软烙出来的饼才柔软好吃，像有的人喜欢吃口感柔软中又有嚼劲的，就用半烫面的方法，就是一半开水，一半冷水和面，如果把面和的够软，即使用冷水或者温水和面饼一样柔软好吃，就喜欢吃特别软乎的饼，那就用全烫面的方法，但全烫面的水温有讲究，不能用100度的开水，那样面粉中的淀粉完全糊化，烙出来的饼口感发粘了，全烫面要用80度左右的水，这样烙饼口感好，另外还有一个方法，就是和面时少加点酵母，加了酵母不是让它发面，酵母在这里就是起到一个柔软的作用，面的水量和方法掌握好了是烙饼好吃的第一步，第二步就是醒面，和好的面给它一个充足的醒面时间，让面和水充分的融合形成延展性，掌握好了这两点，最后就是烙饼的火候掌握好，别烙时间长了，烙时间长了水分就流失了，饼就又干又硬了，掌握好了这三点烙饼想失败都难