新手巧克力甘纳许教程🍫🧑🍳
高旭聊美食
2025-03-20 16:08:08
Chocolate Ganache For Beginners
新手巧克力甘纳许[搜索高亮]教程
200 g chocolate I used 65 cacao but it can also be milk chocolate, darker chocolate or white chocolate 巧克力我用的是 65 可可含量的，但也可以用牛奶巧克力，更黑的巧克力也可以。
200g 30-35 fat content 奶油（脂肪含量30-35）
Granulated sugar depending on the chocolate you use for dark chocolate I use 50g and for milk and white chocolate I don't add any. 根据使用的巧克力种类来决定是否要加细砂糖。对于黑巧克力，我会用 50 克；而对于牛奶巧克力和白巧克力，我不加任何细砂糖。
Methods：
1. 将奶油和糖（如果使用）放入小锅中。用中火加热奶油直至冒热气。不断搅拌以溶解糖。如果不小心将糖打入碗中，则需要先降温一下再使用。
2.将巧克力融化在碗中。您可以每隔 30 秒在微波炉中融化一次，每次融化之间搅拌。或者，您也可以在低火下将其放入蒸锅中融化。确保碗底不接触水面。
3.如果使用蒸锅，请从蒸锅中取出巧克力。将所有奶油倒入巧克力中。
4.用抹刀在碗中画出小圆圈。你会看到它会开始在中间自行流动，然后向两侧扩展。
5.当所有东西看起来都均匀地变黑时，刮下碗边并继续搅拌，直到所有东西看起来混合均匀且有光泽。
6.让它降温，直到质地变厚，就像软糖或牛奶焦糖一样。每隔一段时间搅拌一下，让它均匀降温，准备好后，它应该处于室温。如果它是冷的，则需要 20-30 分钟才能降温，如果它是热的，则可能需要长达一小时。
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