咖啡提拉米苏｜心目中的小酒馆🍰

Coffee Tres Leches 咖啡提拉米苏 For the coffee tres leches sponge cake 2 eggs 鸡蛋 140g sugar 糖 40g evaporated milk （蒸馏牛奶）无糖牛奶 1ml vanilla extract 香草精华 100g flour 通用面粉 1.25g baking powder 泡打粉 3.5g salt 盐 18g instant coffee 速溶咖啡 For the tres leches 260g evaporated milk 蒸发牛奶 280g condensed milk 炼奶 210g 冷淡奶油 For the 2egg yolks 蛋黄 60g sugar 糖 500g cheese 冷马斯卡彭芝士 200g 冷淡奶油 15g cacao powder 可可粉 Methods： 1. 制作咖啡三奶海绵蛋糕，将鸡蛋和糖高速搅拌，直到呈丝带状。加入淡奶和香草，翻拌均匀。将面粉、咖啡、盐和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋中。翻拌均匀， 2.将面糊倒入 20x20cm 锅中，在预热至 180°C的烤箱中烘烤 20-25 分钟。 3.将锅从烤箱中取出前，将三种牛奶混合在碗中。海绵蛋糕一出炉，立即将混合物倒在上面，让其自行吸收所有水分。让其完全降温（这很重要），然后再制作提拉米苏顶层。 4.制作提拉米苏，水浴，锅上面放入碗，放入蛋黄和糖，打发。将混合物转移到另一个碗中以使其更快降温，等待它完全冷至室温（这很重要），大约需要 10 分钟。 5.低速搅打奶油和马斯卡彭奶酪，使它们混合。将约 ¼ 的马斯卡彭奶酪加入蛋黄中，翻拌均匀，将这种新混合物倒回马斯卡彭奶酪中混合均匀。将混合物倒在 tres leches 底座上。在上面撒上可可粉，冷藏至少 8 小时，或24 小时。将甜点切成 6 份并上桌。