烙饼面软好还是硬好，这得看个人喜好。要是面太软，烙饼时容易粘锅，翻面都成问题，而

平凡无味 2025-11-13 14:01:43

烙饼面软好还是硬好，这得看个人喜好。要是面太软，烙饼时容易粘锅，翻面都成问题，而且口感松散，水分多还会变油腻，像摊在锅里的一滩泥。但面要是过硬，饼就干巴巴的，难以下咽，还不易消化，饼心也很难熟透。我觉得烙饼面稍微软一点好。我自己烙饼，400g面粉加1小勺盐、2克酵母粉，用35°温水310ml来和，面软吃起来口感佳。盐能提味，酵母让饼柔软，凉了也不硬。当然，面粉吸水性不同，加水得灵活调整。

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