要想学做烧饼，和面可是关键。之前我软磨硬泡从胡同口火了三十年的王大爷那讨来祖传秘

平凡无味 2025-11-13 14:01:43

要想学做烧饼，和面可是关键。之前我软磨硬泡从胡同口火了三十年的王大爷那讨来祖传秘方。和烧饼面，水和面粉比例很重要，一般500克面粉加250到300毫升水。水温也有讲究，用温水能让面团发酵更好，揉出来的面更有韧性。揉面的时候要多花点力气，一直揉到面团表面光滑，“三光”（面光、盆光、手光）状态最佳。揉好后醒面也不能马虎，醒个30到60分钟，让面团更蓬松。按这方法和面，做出的烧饼外酥里软还鲜香，放凉也不硬，说不定学会了咱也能出摊呢！

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