北美超市响螺做凉拌螺肉🐚脆嫩鲜甜口感赞😋

谷云看美食 2025-08-06 15:17:48
经常在Hmart和中超看到响螺,本海鲜爱好者一直跃跃欲试,但是看它黑漆漆沉甸甸的,也不太敢上手。finally!这回男友的爸爸来美国,给我们做了一次凉拌螺肉。 比我想象得好吃哎!因为足够鲜活,所以快速焯水后,口感卜卜脆,简直可以做asmr咀嚼音😂那种爽脆甚至让我联想到了水灵的蔬菜,但味道又是海鲜独有的鲜甜,凉拌后香辣开胃,和日料店里的“预制螺肉”简直是两个物种。 - 看到大厨的处理后,我们两位小厨也学会了做法,这就把处理的步骤和要领分享给大家~ - 📒食材 响螺4-5个(Hmart和各类中超有售),料酒,生姜,莴笋 料汁:辣椒油1tbsp,生抽3tbsp,白糖少许,醋1tbsp,葱丝 - 📖做法 响螺在含盐的水里养一下,然后把螺肉从螺壳里取出,“屁股”那一部分都不要,就留头部的螺肉; 螺肉里加面粉和盐洗一下,这样可以去掉螺肉自带的粘液,再简单用刷子清洁一下; 将螺肉斜斜的切薄片,尽可能地片薄一点,表面积大一点,口感会更好; 水烧开,加姜片和料酒,放入螺片,看好了水再次沸腾后三秒内就用漏勺赶快捞起,然后过凉水; 用生抽,辣油,醋,白糖和葱丝调个料汁,莴笋削皮切成和螺片形状类似的薄片,拌匀就完成啦! - 🌟小贴士 海螺上有一些毛刺,如果壳破损了也会变得尖锐,所以去壳的时候一定要小心; 除了莴笋,感觉也可以用黄瓜片,秋葵片来凉拌; 这个螺肉还可以爆炒,或者白灼油淋,只要够新鲜且处理干净 就会很美味! -

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