江西菜麻辣鸭三件，够辣够入味🔥
远悦聊美食
2023-09-25 18:32:03
熟悉我的姐妹们应该知道鸭三件算是我的拿手菜了，今天加了点鸭肾一起做，好吃到停不下来，麻辣鲜香超过瘾[赞R][赞R]
🍀食材：鸭头、鸭掌、鸭肾、鸭翅、葱姜蒜、小米辣、卤料（八角花椒香叶、白芷、豆蔻、干辣椒）；
👇做法：
1、鸭货冷水下锅，放姜葱、料酒焯水，水开煮两分钟，再捞出洗净备用；
2、鸭货放入锅内，放适量生抽、老油、盐、冰糖、卤料、干辣椒慢炖一个小时，捞出晾凉切块备用；
3、油热放姜蒜、小米辣、干辣椒炒香，放适量盐、生抽、蚝油、麻辣鲜炒香，再倒入卤好的鸭货炒匀，放适量酱油、米酒、卤鸭货原汤焖煮2分钟，放点鸡精、葱花炒匀即可；
⭕平时做鸭三件如果火候没掌握好，过轻容易塞牙缝，火太大又怕肉质太烂太散。今天用刚入手的汉美驰慢炖锅，全程自动小火慢煮真的超级省心，而且它环形加热方式会让食材受热更均匀，内胆是陶瓷，耐用也方便清洗，3.5L的容量我们5个人吃做一锅差不多刚刚好~
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